구연산은 레몬과 감귤 등에서 자연적으로 발생하는 신맛 성분이지만, 민감한 피부에 닿으면 자극을 줄 수 있어 주의가 필요합니다. 그래서 사용 시 고무장갑 착용을 권장하고 있습니다.

물에 희석하더라도 약한 산성(pH)이 유지되기 때문에, 만약 구연산을 섭취했을 경우에는 물이나 우유를 한잔 마시는 것이 좋습니다. 눈에 들어가거나 피부에 닿았을 때는 즉시 깨끗한 물로 충분히 씻어내고, 이상 증상이 있으면 병원을 방문해 진료받으시길 권장합니다.

요약하면, 구연산은 식용 원료지만 피부 자극 가능성이 있으니 주의하며, 섭취 시에도 적절한 조치가 필요합니다.